兴隆水牛是海南省地方优良品种。其中心产区位于海南省万宁市的兴隆一带，故取名为兴隆水牛。全省各市县均有分散饲养。属役、肉兼用经济类型。

　　据2006年全省畜禽遗传资源调查，万宁市兴隆水牛存栏3.24万头，其中兴隆一带中心产区内存栏5332头。全省兴隆水牛存栏23.49万头。其中种用公牛0.36万头，能繁母牛14.81万头。

　　兴隆水牛性情温顺，可单独饲养，也可合群饲养，合群性较好。耐寒冷和耐高湿，但怕热，善游泳，喜泡水，夏天每天要泡水1-2次。经多年的驯化，兴隆水牛已适应当地的环境、气候。对疾病的抵抗力强。

　　兴隆水牛的基础毛色为黑色或灰黑色，无白斑图案，无季节性斑点，皮薄毛少。

　　据屠宰测定和调查的体高、体长、胸围、管围、体重、毛色特征等数据和表现分析，兴隆水牛的遗传性能稳定，且具有体型匀称，个体大小适中，性情温顺，繁殖力高，屠宰率和净肉率也高，肉颜色好，味道浓香，力气大，役力强等优点。兴隆水牛体型高大，体质健壮，驾驭性能优良，耐劳役，耐粗饲，生长快，是典型的优良役用和肉用水牛品种。