金黄蜜枣产于湖北随州市，以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而闻名，是湖北十大名产之一。
　　清乾隆年间，随州胡凌兴首创金黄蜜枣，州官奉献给皇帝高宗，深得赞誉，被列为贡品。从此，蜜枣名声大振。 
　　 金黄蜜枣个大肉丰，形体均匀，通过蜜制烘干无菌包装而成，香甜可口，营养丰富，无核洁净，食用方便，有很好的补血作用；阿胶蜂蜜枣以纯天然罗汉枣、优质枣花蜂蜜、东阿阿胶为主要原料，采用先进工艺、特殊设备加工而成，富含大量蛋白质和8种人体必需的氨基酸、维生素、黄酮类物质，具有补血、滋阴、润燥、解毒、健脾、养胃、壮神之功效，属低糖型纯天然保健食品，是健身滋补之珍品和往来馈赠之佳品。
　　蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。加工技术如下：
　　1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。
　　2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。
　　3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两端不要切断。
　　4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。
　　5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时。
　　6烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。
　　7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。
　　8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。
　　9、分级；拣出破枣，把合格的蜜枣按大小分级。
　　10包装：用纸盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然后装入纸箱，每箱装25公斤。

　　家庭蜜枣的做法:
　　[原料]选上好的金丝小枣（湖北省随州市华宝乡的枣最好）二斤。
　　[做法]
　　1、把枣放锅里煮至胀开。
　　2、用凉水把枣洗干净。
　　3、再把枣放回锅里多加些水，先用大火煮，煮十分钟，再用中火煮十分钟，最后改用小火慢慢煮2-3个小时，一直煮到锅里没水了、枣和枣之间被枣里煮出来的糖汁粘在一起、像被蜜拌过一样，蜜枣就做好了。