奉召赴京承大统，乘云飞渡入华宫。

       苍天恩赐蟠龙菜，随朕御极路路通。

                                    -------（明）嘉靖皇帝  赋   

       蟠龙菜是中国烹饪协会认定的中国名菜和湖北地方风味菜，是钟祥有名的特有佳肴。

       蟠龙菜制作始于明代嘉靖年间，后传至宫廷。相传明正德十六年（1521）兴献王世子朱厚骢（后来的嘉靖皇帝）从钟祥到北京即位时，其师为其饯行，命令当地名厨精心制作的一道菜。蟠龙菜采用当地鲜肉调制成肉馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席上，像一条真龙腾云驾雾一般。嘉靖皇帝品尝后赞不绝口，即兴为这道美食取名为“蟠龙菜”。此菜味道鲜美，质地鲜嫩，色泽艳丽，造型美观，一直深受人们青睐，百姓不仅爱吃而且很多家庭都能做这道菜，逢年过节、婚丧嫁娶都离不开这道菜，所以有“无龙不成席”之说。

       蟠龙菜的主要配料：精瘦肉、纯白脊膘、鱼茸、豆粉、鸡蛋。