水煮牛肉是典型的川菜，原料有牛肉、莴笋、芹菜、蒜苗、干辣椒等。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了麻、辣、烫的风味。    查看全文

广元风味小吃酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。    查看全文

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。     查看全文

酸辣汤为四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。    查看全文

成都名小吃“谭豆花”，1956年首批由市政府命名的八大名小吃之一，谭玉先在成都安乐寺（即现在红旗副食品商场处），摆摊经营豆花和豆花面。由于其制作的豆花细嫩，豆花面麻辣鲜香，经济实惠，为普通市民所喜食，加之地处闹市区安乐寺，一时生意兴隆。    查看全文