葛根是湖北省黄冈市武穴的特色产品。葛根属豆科藤本植物，一年四季均可生长，生长期一到两年，经济效益较高，武穴葛根具有根块大、茎蔓粗、叶宽大、产量高等特点，成为当地经济的一大特色性产业。
       葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。
       现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

土特产114为你推荐：桂花葛粉羹
       葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。