鮰鱼，生活在长江底层，是一种珍贵的鱼类，生物分类学上叫长吻鮠。它体形圆长、头大、尾扁，遍体无鳞，呈粉红色，而腹部为白色；肉质细嫩、无骨刺，鲜美异常；烹而食之，有河豚之美味、却不药人，苏东坡称为水中之精灵，用鮰鱼做汤，肉嫩味鲜，营养丰富。
　　鮰鱼，是我国特有的世界名贵鱼类。我国的鮰鱼仅产于武汉至镇江这段长江水域中，以镇江和武汉所产的鮰鱼最负盛名。