藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，营养非常丰富。藠头是湖北鄂州梁子湖畔盛产的一种地方特产。藠头学名薤，为葱属植物，具有药食两用双重价值。鄂州梁子湖畔气候温润，雨水充沛，土壤粘但不易板结，非常宜于藠头的生长。成熟的藠头个大肥厚，色泽洁白晶莹，皮薄脆嫩，馨香软糯。藠头可炒食，但更多的还是用来腌制成酸、甜、辣等各种口味的藠头，色泽晶莹鲜亮，香气浓郁，甜酸适度，质地脆嫩，具有健脾开胃、延缓衰老、防癌抗癌等功效，是佐食佳品。