襄阳大头菜是湖北省襄樊市的特产，以襄樊市襄阳区东津镇与双沟镇所产大头菜最为有名。襄阳大头菜具有两千多年种植历史，其原本为山野菜，三国时被诸葛亮发现并引入军中广泛食用，故又名诸葛菜。襄阳大头菜经传统腌制技术腌制后，菜质脆嫩，味道鲜美，清香爽口，久放不腐，因而备受人们喜爱。
　　具有2000多年种植史的襄阳大头菜是咱襄樊市的特产，有报道说在二十世纪末的一次国际食品博览会上，襄阳大头菜以其历史悠久、久放不腐、香脆可口等特点，以及广泛地食用性和普及性，被列入传世十大名菜，获得了金质奖章，并被时任国务院副总理的邹家华赞为“中国一绝”。今年5月，又在北京通过了国家质检总局地理标志产品保护的评审，成为襄樊市襄阳区第一个获得国家地理标志保护的农产品。