魔芋是湖北省恩施地区的特产，蘑芋又称鬼芋、蒟蒻，属天南星科植物，广泛分布于热带、亚热带疏林下，属半阴性植物。魔芋地下块茎成扁球状，有毒，叶柄粗壮，呈圆柱形，掌状复叶。魔芋用碱水加热去毒后方可食用。魔芋的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

　　魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

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