湖北省随州一带盛产金针菜，现有100多万亩山场面积,年采摘量可达3500吨以上。
　　金针菜又名黄花菜、忘忧草，是一种多年生宿根草本植物。黄花菜含有人体必需的各种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁、硫磺素以及胡萝卜素、维生素C等，既是肴中上品，又可入药，黄花菜性平、微凉、味甘，具有止血、 消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用于通便和改善产后无乳等，常食可益智健脑，是广大消费者首选的绿色食品之一，是居家待客的常用花卉蔬菜。
　　在食用黄花菜时应注意先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多趁热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫残留超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可放心食用了。万一不慎买到加药黄花菜，则需反复漂洗几下，多换二次清水烹调，炒或煲时再加几滴醋也可帮助去除二氧化硫残留，消费者只要不经常食用药菜，对身体也不会造成大的危害。
　　如能直接购买新鲜黄花菜或速冻保鲜黄花菜，也根本不用担心二氧化硫残留问题，但是新鲜黄花菜由于秋水仙碱没有被破坏，应将新鲜黄花菜先用冷水浸泡再多炒一下即可，这主要是因为秋水仙碱易溶于冷水并且在温度超过60℃时即可被破坏；当然如选用经烫漂灭酶后的速冻保鲜黄花菜如映武牌速冻保鲜黄花菜，就无需担心这些，可直接用于蒸煮、炒、煲汤用。