福建省明溪县，位于福建省闽西北，和宁化、清流比邻，与江西省接壤，即*主席《如梦令》诗词中所指的“归化”县，是中央苏区县；中国红豆杉之乡；海西新侨乡。

　　明溪肉脯干生产销售历史悠久。据明溪县县志记载：明溪肉脯干可追溯到700多年前。相传南宋1277年，文天祥到南剑（今南平）募兵，路过明溪。当地有很多人加入勤王之师。队伍很快就要出发了，父老乡亲们正想给出门远征的亲人赠送何种礼物更适合时，一位教书先生，受弟子送老师束脩（干肉）的启发，提议制作肉干作为赠礼，让出征的亲人随时可以食用充饥，不忘家乡。于是，乡亲们把瘦猪肉切成薄肉片，准备烫熟后捞起，涂上食盐、酒糟、香料晒干。可是天公不作美，下起雨来，肉片无法晒干，人们就只好把熟肉片放在木炭火上直接烤干，有的就直接将生肉片放在炭火上烘干烤熟。烘烤后食用更方便更觉得香脆可口。这种肉制食品便于存放，既不要煮食，又便于携带，不用刀切，走到哪里，即可食用。传说，文天祥亲自品尝肉脯干后，颇为赞赏。

　　当时，明溪就盛行用猪的后腿精肉作为原料，用山田晚季糯米加工的红粬酒糟作为辅料，加上多种名贵香料配制，精心烘烤而成。由于这种食品是用猪后腿精肉切成薄片经烘烤的干肉，人们便把它称为“肉脯干”。这就是明溪肉脯干的来历和原始作法。于是便流传开来，送给出征的亲人。而后凡是有贵客来临，品茶饮酒都用肉脯干接待客人，如有结婚办喜事均以肉脯干作为上等菜肴上席。明溪人探亲访友作为礼品赠送，久久相传几百年历史，成为一种传统习惯不可少的高级礼品和文化，也是明溪肉脯干的最早雏形。

　　宋代后，随着客家人迁徙南移，明溪肉脯干的制作不断吸收外来的加工技术。南宋末到明代之前，主要以民间制作家庭食用为主。

　　明朝中期，生产经营开始兴盛，县城生产经营店，产品开始销售到周边县区。

　　清末县城城关已有几家生产经营肉脯干店，进行专业生产经营，促进了肉脯干生产加工技术的提高和发展，制作工艺日臻成熟，并沿用至今。

　　清末到民国28年，肉脯干随着知名度的提高，外地客户也慕名前来订货采购，销路扩大，产品开始批量包装生产，通过沙溪河水路销往下游各地及福州并转销江浙等地，或由陆路销往江西、两广、湖北等其他省市。

　　后因战乱和匪劫，多数店家歇业停产。

　　解放后，明溪肉脯干生产得到恢复。五十年代中期，实行对私营工商业改造，全县糕饼行业归口合作，生猪实行派购。三年困难时期，猪肉供应极度匮乏，多数加工店被迫停产。十年*期间，由于“左”的路线干扰，割资本主义尾巴，农村家庭养猪被严格限制，实行生猪统购统销，居民副食品定量供应，猪肉原料再度紧张，产量锐减，商店市面基本上没有肉脯干销售。全县仅剩下2家肉脯干店。

　　上世纪八十年代后，党和政府积极扶持和发展个私经济，随着改革开放政策的进一步落实，经政府有关部门的多方协调,肉脯干生产规模有所扩大,广阔的市场促使明溪肉脯干有了良好的发展前景，明溪肉脯干个体经营加工业得到迅速发展。农民家庭养猪得到了迅速的恢复，猪肉供应紧张的局面得到了缓解，为明溪肉脯干生产提供了较充裕的原料。1996年产品首次销往香港、新加坡等地。多数企业开始在外地设立销售代理网点，积极参加各种展销推介会，产品知名度不断提升，销路不断拓展。1999年年产量达40多吨，同时还带动了养猪业的发展，促进农民增收，为农村脱贫致富奔小康作出了贡献。

　　明溪肉脯干还有着一段光荣的红色历史。第二次国内革命战争时期，1931年红军取得了第一次、第二次反围剿的胜利后，*、周恩来、朱德、彭德怀率领红一方面军解放了归化（即现在明溪）。明溪县的老百姓为了感谢红军，纷纷拿出肉脯干慰劳*、朱德、周恩来和红军战士，给他们留下了深刻印象。明溪县还流传着毛主席买肉脯干的一段佳话。归化县苏维埃革委会的一位干部带着老百姓慰劳毛主席的两小篮肉脯干，特地来到红军驻地送给毛主席，请主席一定要收下。毛主席推辞不过，便叫身边的人员去询问价格，吩咐要付钱给群众，并派人把钱送到那位干部手中。红军不拿群众一针一线的事迹，很快在当地传开，老百姓更加爱戴红军。1934年红军开始长征北上抗日，明溪青年踊跃参加红军。当地的百姓又拿出肉脯干让自己的子弟兵带上出征远行，为中国革命胜利作出了贡献。

　　1962年，在北京召开的七千人大会期间，周恩来总理特地向当时三明县（明溪、三元合并为三明县）县委书记卢光盛，询问有关明溪肉脯干的生产情况，体现了周总理对老区人民的深厚感情和对这一产品的极大兴趣和关注。

　　明溪肉脯干不仅是明溪的特色食品，是福建闽西八大干历史传统食品之一，还蕴藏着深厚的客家文化。明溪县有相当一部分居民是历代从外埠江西、长汀、连城等地迁徙来此的客家人。客家人祖先自古就有食肉的嗜习，明溪肉脯干就是在原来客家肉干的基础上经切片、腌制、烘烤演变而来的，是一种独特的客家食品，与客家文化有着密切的关系。每逢当地的传统佳节、重要文化习俗活动，人们都要拿出肉脯干待客敬宾。明溪肉脯干还是明溪人走亲访友的馈赠礼品。清《归化县志·风俗志》有叙：“春节期间，亲友来家拜年，必留客饮酒，佐以肉脯和各种腊味。”可见肉脯干是明溪地方居家待客的必备食品，有着维系亲友感情的功能。上世纪八十年代以来，全县近十分之一的人旅居海外，成为海西一个新兴的内陆侨乡。当亲人、朋友即将远涉重洋时，人们总要馈送肉脯干或委托捎带给远方的亲人，祝福亲朋好友一路平安、事业有成；侨居国外的明溪人回乡探亲返回时，也总要带上家乡的肉脯干与国外的朋友分享。由此可见，明溪肉脯干不仅具有其声誉和特色，还体现出文化内涵的价值。包涵久久的历史传承的食品文化远远流长，是客家人的传统民族文化的延续。

       明溪“荣兴牌”肉脯干，创建于1939年，有70多年历史，是明溪著名特产；是明溪县唯一老字号。

       现制作工艺传承人，即业主罗显光先生的祖父罗林希，于7岁开始跟着先辈们学艺传承至今。1939年，时年31岁的罗林希先生，传承了祖传秘方的肉脯干制作工艺，在明溪城关开设了”荣兴”字号食品经营店。传承人罗林希先生用所学技艺改进加工方法，使生产出的肉脯干更加香醇可口，是正宗地道的客家地域风味食品，从此该店生意日益兴隆。当时“荣兴”字号肉脯干，在闽西北地区独占鳖头。民国《明溪县志》记载：“明溪出产物品，尚有由手工造成，而行销甚广或脍炙人口之特产，肉脯乾为汀属八乾之一。”说明当时“荣兴”字号已经闻名遐迩，销路甚广。

　　明溪“荣兴牌”肉脯干，系罗家祖传制作工艺及名贵高级香料配制，用木炭文火精心烤制而成，是典型的客家文化地域风味的独到美食，主要特点咸、香、干，其风味独特，香味无比，咀嚼品尝、生津回味、泌人心肺、口角留香，食之回味无穷，因而饮誉四方。曾流传一首顺口溜：“荣兴肉脯干，观其色红润，闻其味极香，品一品入味，回之味无穷，咸香干妙也。”肉脯干回头客甚多，给生产发展带来很大的空间，也是“荣兴牌”肉脯干能久久流传至今的主要原因之一。

　　1979年10月，“荣兴牌”肉脯干被选送参加在福州召开的全省商品展览会，并获得“优秀奖”。

　　1979年福建省人民政府在龙岩市召开“汀州八干”会议，被评为“闽西八大干之首”。

　　1987年,福建省外贸局拨款一万元,要求 “荣兴牌”老字号肉脯干重新恢复生产制作,每年供应60吨肉脯干成品。肉脯干重新恢复生产初期，每月只销售3斤，每斤售价7元。

　　1988年之后，年逾古稀的店主罗林希，亲自传授肉脯干生产加工技术，使明溪肉脯干加工技术得到传承和延续，产品传统风味得以保持。为了便于携带进行了简易包装，标称“荣兴肉脯干”，外地客商慕名而来，将产品销往周边县区以及福州、汉口、广州等地。

九十年代后，明溪县委、县政府十分重视肉脯干传统特色产业的发展，经济上给予扶持，政策上给予优惠，拓展对外开放，发展市场经济，肉脯干企业不断发展壮大。

　　1991年夏，上级有关部门指名“荣兴牌”老店肉脯干参加广州举办的“全国首届个体私营企业产品展销会”，送展产品销售一空，受到国内外客商的称赞，并签订了一批供货合同。肉脯干生产得到了较快的发展，年产量达10多吨。由于肉脯干风味独特深受广大消费者欢迎，市场越来越好，生产量每年猛争。

　　1991年底，在明溪县台属联谊会的牵线下，台资香港安亨发展有限公司与明溪县雪峰肉制品厂双方携手合作，联合投资110万元，兴办“中外合资福建明溪兴明副食品有限公司”，继承祖业的长孙罗显光任公司董事长，其长孙媳妇廖美兰为厂长，用“荣兴牌”老字号商标作为部分股本投资。引进台湾的肉制品加工设备和全套食品化验仪器，采用机械化流水生产、真空无菌包装，成为明溪县首家台湾投资客家风味食品的企业，提高了肉脯干的生产技术水平和产品档次，年产量达40多吨，产品脱销，不能满足市场需求，企业效益良好。1996年度出口香港，创外汇500百余万元，扩大了影响。

　　1993年，“荣兴牌”肉脯干被评为“福建省农村名特优产品金奖”。被福建省消费者委员会评为“1994～1995年推荐产品”。

　　1993年10月，明溪县政府在本公司召开猪系列产品开发会议，并准备扩大投资规模。但是，由于当时没有相关的“非遗”保护机构和品牌保护措施，政策又发生了很大的变化。新办企业降低设立门槛，注册资本降低到2千元即可，原来本公司的职工都纷纷离厂，办起了小作坊，注册很多牌子，致使肉铺干市场不但没有促进发展，市场反而出现了无序的竞争，大大影响肉铺干品质和产业的发展速度。市场价格混乱，严重打击了外商的积极性，造成外商撤资退股。

　　1997年，“中外合资福建明溪兴明副食品有限公司”改名为“明溪县城关荣兴肉脯干厂”，产生了资金链断裂，羁绊了明溪特产肉脯干的发展步伐，“老字号”受到严重的冲击，肉脯干生产经营举步维艰。

　　2005年“荣兴牌”肉脯干厂被授予“福建省食品安全保证单位”。

　　2006年6月“荣兴牌”肉脯干获“福建金牌老字号”。

　　2007年，明溪县城关荣兴肉脯干厂又改名为“福建省明溪荣兴食品有限公司”。同年，福建省经济贸易委员会首批授予明溪“荣兴牌”肉脯干为“福建老字号”称号。

　　2007年8月“荣兴牌”肉脯干被三明市工商局评为“三明市知名商标”。

　　2008年1月25日，“明溪肉脯干地理标志产品保护”通过了国家质检总局专家审查。

　　2008年6月，福建省人民政府授于“荣兴牌”肉脯干制作工艺为“福建省省级非物质文化遗产保护项目”，同时授于罗显光先生为明溪肉脯干制作工艺传承人，并颁发了牌匾和证书。

　　2007年12月8日获邀在浙江宁波“全国食品博览会”。

　　2007年12月18日，获邀进驻厦门闽台特色食品街。并参加了北京中华温暖工程展示会。

　　2008年9月获邀参加福建(福州)产品在宁夏银川展示会。

　　2008年10月被推荐参加“首届海峡两岸文化产业博览会”。

　　2009年参加广东惠州“福建省山海协作三明农业推介会。”

　　2009年5月参加明溪县企业与福建农林大学项目对接会。

　　2009年7月获邀参加了福建省外办举办的关于推进企业“走出去”战略座谈会。

　　“荣兴牌”肉脯干，配方独特，色香味俱全，质量上乘。经过多年的经营,产量逐年递增,产品销往海内外,深受广大消费者的喜爱。被海内外众多的新闻媒体报道：中央电视台、中央人民广播电台，《人民日报（海外版）》、《中国新闻报》、《中国食品报》、《澳门日报》、菲侓宾《世界日报》、泰国《中华日报》、《福建日报》、《福建画报》、《海峡新闻报》、《海峡导报》、《福建侨报》、《三明日报》等媒体多次报道了“荣兴牌”产品以及经营概况。三明电视台《改革开放三十年》专题报道，明溪县的《绿海明珠》、福建少年儿童出版社出版的“三明小学乡土教材”介绍了“荣兴牌”产品。省、市都成立了非物质文化遗产保护中心及国家制定下达了大量有关老字号的保护政策，老字号才得到一定的保护，使老字号看到了发展的生机。

　　2009年6月3日在明溪县县委、县政府的关心支持下，福建省明溪荣兴食品有限公司，举行了盛大的“荣兴牌”老字号七十周年庆典及新厂(比原来厂房扩大好几倍)开业剪彩仪式，为扩大“荣兴牌”老字号的品牌影响，促进福建老字号“荣兴”食品的发展，奠定了更坚实的基础，公司以“荣兴牌”肉脯干产品为龙头，进一步开发研制肉制品系列产品，同时带动养殖业、种植业等产业同步发展，逐步形成了有传统文化韵味的产业化企业，为明溪肉脯干制作工艺的传承、发扬、光大和非物质文化遗产文明的保护起到了更好的作用。