道州红瓜籽是湖南道县（含道县唐时称营道，是道州治所，故称道州）著名的土特产、传统的出口商品。道州红瓜籽，与普通黑瓜籽差不多大、籽仁饱满、香脆可口、越嚼越香。此瓜籽只宜生食，炒熟后则籽壳易碎，剥不出完整的粒仁，且失其风味。