湖南是全国黄花菜主产省，产量和收购量均占全国的40%以上；：1983年产黄花菜9500吨，占全国总产的60%；1984年产万吨以上；1985年种黄花菜24万亩，总产可达1.1万吨（供销社收购7500吨）；1986年可产黄花菜1.25万吨，主要产于祁东、邵东两县。1981年邵东县产黄花菜2750吨，1985年可产黄花菜850吨。1985年祁东县种黄花菜3.8万亩，可产黄花菜3100吨。