腊猪头是湖南岳阳市的独特产品。革新工艺后，使其形酷似蝴蝶，故得名“蝴蝶猪头”。
　　蝴蝶猪头以肉嫩，皮薄、面平、无伤残、无疤痕之健康猪头为主料，配以茴香，曲酒、硝酸钠、原汁酱油等辅较，腌制烘烤而成。其表皮深黄，肥膘莹白，素肉酱红，三色相间，鲜而带亮；味美而脆，爽口不腻，蒸炒均可；在15℃温度下置于竹篮、悬于通风干燥处，其味三月不变。岳阳生产的巴陵牌蝴蝶腊猪头，1983年获湖南省优质肉制品第一名。