笔鱼是湖南省祁阳县著名的特色产品，主产于浯溪一带。笔鱼学名铜鱼，因状似毛笔而得“笔鱼”之称。

　　说到笔鱼就不得不说到一个人，那就是苏东坡。苏东坡有次途经祁阳，被当地山水奇景所吸引，祁阳知县特邀其夜游浯溪，并在船上设宴相待，苏东坡异常兴奋，当他正要挥毫作诗时，毛笔突然被一股旋风卷走，落在江中，立刻变成无数形似笔杆、色泽鲜艳的鱼。古人诗曰：“天意东坡不留字，神笔化作席上珍。”祁阳笔鱼便由此得名。

　　笔鱼色黄体圆，肉质细腻，味美鲜嫩，营养丰富，有“席上珍品”的美誉。