湖南省张家界盛产的金香柚为全国五大名柚之一，是生长在湘西深山中的一种野生香柚，俗称“冬瓜柚”，因比一般柚子成熟早，又名“早长柚”。金香柚圆柱形，单果重一斤至三斤左右，果皮较厚，色泽金黄滑润，柚香浓郁，易剥皮，果肉呈白色或米黄色，清脆柔软，汁液丰富，为柚中珍品。