奉贤鼎丰腐乳

       上海奉贤县鼎丰酿造厂生产的鼎丰腐乳，素有“进京腐乳”之美称。这种腐乳具有色泽悦目、香气醉人、酥软细腻、咸淡适宜、味甘醇馥等特点。
       相传清代同治3年（1864年），浙江海盐有位姓肖名兰谷的商人和人合开一片“鼎丰酱园”，生产酱油兼做腐乳，因其腐乳质量上乘，装璜古朴，价格便宜，深受市民欢迎。当时南桥有一位在北京做官的人，一次，他返家乡探亲，闻鼎丰酱园酿制的腐乳风味别致，就要了些带到京城进献皇帝，得到清穆宗载淳皇帝的赞赏，封为御品。从此鼎丰酱园的老板就做了一块招牌，上书“进京腐乳”四字悬挂于堂，至此进京腐乳不胫而走，并远销海外。
       今日，奉贤县的进京腐乳是用浦东大豆和常州、无锡的糯米为主要原料制做而成，质地细腻、软糯，有甜酒酿的味道。1982年产此腐乳3000万块以上。

       玫瑰腐乳是鼎丰腐乳中的精品，是以优质黄豆为原料制成，味道鲜美，并含有浓馥的玫瑰味，此腐乳供不应求。