青角薄稻

       青角薄稻包括太湖青、铁梗青、芦梗青三个优良稻种。因其盛产于青浦、朱家角一带，又以谷粒饱满、壳薄出米率高、米质优良而得名。 青角薄稻的特点是粘性适度、晶莹透亮、清香可口。米粒均匀齐整，板子薄阔，烧饭煮粥，均粘性适中，入口香糯松软。用水磨粉制成年糕，口感爽滑，粘而不裂。米粒半透明，绿莹莹，亮油油，煮成饭，有光泽，如玉色。青角薄稻叶香、米香、饭香，是一种清香型的米中极品。 明人宋应星在《天工开物》中介绍：“香稻一种，取其芸香，以供贵人，收实甚少。”据地方志书记载，在明清两朝，青角薄稻纯系朝廷“贡品”。清末民初，朱家角经营薄稻米为全县之首，除在国内销售外，还出口到东南亚地区和日本。五十年代以来，仍有少量青角薄稻米出口，为许多国家的客商所喜爱。 在科学种田的过程中，青角薄稻在不断更新品种。青浦县农科所于1984年组成攻关育种小组，到海南开辟育种基地，又从各地农科所引进优良品种，运用先进的科技手段杂交育种。经过十年筛选、稳固、试种，用智慧与汗水培育出了“新三青”：“晚粳89一3”、“青香粳”、“青香糯”。1989年，由上海农学院选育成一种香米，把香粳与香糯杂交为纯糯型，定名为“上农青香糯”。此米粒大圆滑，色白光亮，既香又糯。用香粳糯米加桂圆、莲心、红枣合煮成的粥，可活血益气，补肾健胃，为上等的食疗佳品。