牦牛生活在海拔四千米以上的青藏高原，生长在天然牧场，呈半野生放养状态，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质、各种氨基酸含量高，脂肪含量低，同时富含多种人体所必须的矿物质和微量元素，尤其含钙量是普通黄牛肉的七倍、铁含量是普通黄牛肉的两倍、锌含量是普通黄牛肉的三十倍、脂肪含量却只有普通黄牛肉的五分之二，是典型的高营养、低脂肪滋补佳品。牦牛肉干是四川省阿坝州特产。