泸州老窖特曲（中国名酒）
      四川泸州老窖特曲，香飘万里，名振五洲，是我国古老的四大名酒之一。
      泸州大曲，距今已有400多年的历史。早在明代万历年间（1573年至1586年），泸州就有“舒聚源”酒坊，用小麦曲、红高梁为原料酿成醇和浓香的曲酒了。从此，便有“泸州大曲”之称。1919年，四川省泸州曲酒厂生产的泸州老窖酒，在巴拿马万国博览会上，夺得了国际名酒金奖，至此蜚声四海，声誉剧增。泸州老窖大曲，30年代，被评为全国四大名酒之一，1946年就年产1300吨，并远销上海、南京、成都、重庆、昆明等地。解放后，泸州老窖特曲在全国第一届评酒会上，被评为全国八大名酒之一；在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一；1984年又两次获得国家金质奖。该厂生产的泸州牌老窖头曲、二曲，1985年均被评为四川省优质产品。
      传统的泸州老窖大曲（酒度为60度），是浓香型曲酒，酒色晶莹清澈、酒香芬芳飘逸、酒体柔和纯正、各味协调适度，具有“醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”的独特风格；启开瓶盖后，香气夺瓶而出，喝上一口，口鼻沁香、不燥不辣、甘爽宜人，细细回味，余香悠长。
泸州大曲酒之所以称老窖，主要是窖龄长。解放前，泸州老窖酒，统称“泸州大曲酒”。解放后，泸州大曲酒才有特曲、头曲、二曲、三曲之分；现在又研制出52度特曲酒，年出口量120吨，居全国白酒出口量第一。
      泸州老窖大曲，经久不衰，其原因何在？泸州酒香主要是老窖的“功劳”。这里最长的窖池建于1605年，距今已有381年的历史。窖龄时间越长，微生物越多，酒精发酵越好，酿出来的酒就越香。老窖泥中含有多种酸性杆菌，在它们的作用下，能使酒液芳香的主要成分——乙酸乙酯大量增加，故酒质较佳。好酒成名的原因很多，但主要是“水好、曲精、发酵蒸馏考究”。酿酒用的水：或取自甘泉、或取自江心，要求严格；原料；选用川产糯高梁，以小麦制曲，配方独特；发酵：特别强调老窖，窖龄少则几十年，多则百余年，甚至300余年，酒窖以黄泥筑成，地点选择十分讲究。同时，在发酵、蒸馏、接酒等环节上：温度、时间须掌握得恰到好处，操作仔细，最后再由酒师精心勾兑调味而成。所谓勾兑就是将各种“酒基”按一定比例掺和，使酒的香味符合质量要求，即将不同的酒，适量混合，并加添调味酒。其酒制人和过程：先用精选的原料发酵蒸馏得酒，然后装入特制的安放在300年前已造就的老窖的府塌中存放2—3年，再经过掺兑工程，然后包装出厂。
      四川省泸州曲酒厂所产的泸州老窖特曲，同销全国29个省市，外销40多个国家。该厂1983年生产曲酒5000吨，生产与需求矛盾较大，现在正在扩大生产能力，到1900年将有万吨美酒投放市场。