黑鱼丸是海南万宁传统名菜、特产美食。黑鱼丸用新鲜墨鱼和猪肥肉制作而成。

黑鱼丸的做法：
　　 用料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
　　 黑鱼丸制作流程：
　　 1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼洗净，用干净毛巾吸去水分，切细粒，绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀成糊状。
　　 2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
　　 3、用拇指虎口挤成丸状，放进生油中浸脱。
　　 4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，熟时倒入笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。