海南粉是海南最具特色的风味小吃，源远流长，久负盛名。海南粉在海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中普遍食用，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
       海南粉是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉分两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成。而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。