海口佳肴酥炸蟹盖是一款颇具地方特色的传统美食。酥炸蟹盖用鲜蟹肉、鲜虾肉加工成馅料，酿入蟹壳，先蒸后炸，极具特色。海口盛产许多奇特罕见的山珍海味。在海南吃山珍海味，以清淡鲜活、原汁原味取胜。