福寿鱼是生长在海南五指山水库区的鱼种，是当地一大特产美味。福寿鱼是雄性尼罗罗非鱼和雌性莫桑比克罗非鱼的杂交一代，具有明显的杂种优势，生长更快，最大单体重量可达5公斤左右。福寿鱼肉质坚挺，鲜美，口感极佳。
       既然福寿鱼好吃，我们也要了解什么是福寿鱼。福寿鱼的形与尼罗罗非鱼相似，呈灰绿色。 鳃盖后方至尾柄有8-9条黄褐色垂直条纹，尾鳍有8条能上能下棕色垂直条纹。背鳍和臀鳍有相当于瞳孔大小的黄绿斑点。体被圆鳞，体色易随栖息环境而变化。繁殖期雄鱼下颌，胸鳍为淡红色，尾鳍的边缘也呈红色。背鳍硬棘15-17，软条10-12；腹鳍硬棘1，软条5；臀鳍硬棘3，软条10；胸鳍软条13；各鳍之硬棘均很尖锐。侧线分上、下两段，两列侧线鳞共有29-32枚，两侧线相隔鳞片2列。背鳍基部起点与侧线间有鳞片5列，臀鳞基部与侧线间有鳞片11列。