鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
       日照人吃的鱼大多是咸鲅鱼、咸带鱼和咸白磷。食用时，将咸鱼切成小片，放在盘中，铺上些半肥瘦肉和姜丝、葱段，然后淋上花生油，入蒸屉蒸10分钟。观之，油黄肉白，色泽清雅；食之，虽没有鲜鱼的鲜美却也回口余香! 
       1.鲅鱼肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精腌渍10分钟左右，已经是咸的就不用放盐了，裹上一层面粉。打个鸡蛋搅匀锅内放入花生油烧热，鱼片沾匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，空干油，装盘。
       2.如果不是很咸的话可以像2楼说的一样包水饺，同学的妈妈包过，很美味，自己太懒没弄过
       3.红烧（最好不要太咸）将鲅鱼清理干净切成鱼段；将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；鱼段放入油中,煎成黄色即可，一次不要放太多，分批将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油（上个色就行，不然会太咸）水倒入锅中，将鱼浸透盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。