饼是山东省沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方特色产品。临沂煎饼历史悠久，相传秦孟姜女哭长城时带煎饼当食物。临沂煎饼多由粗粮制作，疏松多孔，薄如纸，可折叠，便于携带。可与其他食品搭配食用，典型的吃法是抹上大酱，卷着大葱吃。
       清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。