金蒙红烧兔头是蒙阴地方 小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
       红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。 
      “吃兔腮美容，吃兔脑聪明，吃兔眼眼明”的三大特点，加之辅以10余种蒙山纯天然中草药材，使之更切身体会到“滋补养颜、健脑明目、健脾开胃、强身壮骨”的功效，不同于其他名吃美味，独特的营养保健作用使“金蒙红烧兔头”有了“沂蒙健康美食独一家”的称誉
       自古蒙阴人有养殖肉兔的传统，得天独厚的良好自然生态环境使蒙山兔头美名远扬，在市场经济的大潮中，兔业经济快速发展成为绿色产业，加工后的蒙山兔肉远销欧美、东南亚地区。