铜仁绿豆粉是贵州铜仁地区的特色小吃，具有清热解暑的作用，在气候比较炎热的铜仁颇受青睐。铜仁绿豆粉是用绿豆、糯米、大米按一定比例先浸泡后混和磨成浆，用文火烙成薄皮，切成条，用沸水煮熟，调放姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等佐料即成。绿豆粉绵韧爽滑，辣香美味，清热解暑，是上等佳肴。