太极鱼翅为贵州贵阳美食之一，颇受欢迎。

       太极鱼翅的做法：原料为水发鱼翅50克，发菜25克，鸡脯肉50克， 净鱼肉150克，猪肥膘肉100克，火腿、冬笋各50克，以盐、味精、胡椒粉、高汤、鸡蛋、鸡油、芡粉、葱、姜、蛋黄糕、蛋白糕等为辅料，蒸制而成，特点是太极图案造型，口感柔软，味道鲜美，色泽分明。