风靡一时的酸汤鱼源自黔东南苗乡，是贵州六盘水的特产美味小吃。苗族是一个嗜酸的民族，家家户户都备有酸汤。酸汤分两种，一种是用淘米水发酵而成，另一种采野生西红柿取其汁作成。酸汤鱼的做法：酸汤鱼可以选用“草鱼、黑鱼、鲇鱼或者乌江鱼”，杀好后放在酸汤里炖煮而成。酸汤鱼酸辣鲜香，特别开胃。