炝炒剪刀菜是贵州贵阳颇受欢迎的的特色美食之一。炝炒剪刀菜的做法：以剪刀菜为主料，烹调油、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、味 精、醋、姜、大蒜、蒜苗等为辅料炝、炒而成。制作方法是白糖、酱油、醋、味 精兑成汁备用，油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，放入姜、蒜片、剪刀菜、盐翻炒几下，最后烹入兑好的汁，大火快炒即可。炝炒剪刀菜的特点是脆嫩爽口，香辣味浓。