苗族酸汤鱼是贵州特色的民族小吃，贵州是个多民族地区,擅长制酸,也喜欢吃酸，当地有句俗语叫“三天不吃酸，走路打乱蹿”。最有名的酸食当属苗族酸汤鱼，在黔东南州各地区颇负盛名，并以此为基础发展成为酸汤系列饮食。酸汤鱼烹制的方法有多种，选料讲究，制作工艺复杂，需要用发酵法先酿酸汤，后用酸汤烹鱼，光配料就达十几种。酸汤鱼特点酸、甜、香、麻、辣五味俱全，具有健胃、清热、增进食欲的独特功效，是苗族人民用来招待贵客的美味佳肴。