特色小吃       凉拌折耳根是贵州遵义、美食。折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高。

       凉拌折耳根这道菜具有浓厚地方特色，为贵州民间菜。

       凉拌折耳根的做法：1、选折耳根肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净；

             2、将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可。凉拌折耳根脆嫩爽口，芳香独特。