贵州贵阳特色美食贵州鸡是一款颇受欢迎的风味菜肴。贵州鸡香辣红亮，松软离骨，味美鲜香。
       贵州鸡的做法：原料为嫩公鸡一只，盐、酱油、色拉油、红油、辣椒酱、葱节、姜片、蒜泥、味精等适量，烹制方法：公鸡宰杀洗净后，剁成4公分大小的块状，炒锅内放油烧至五成熟时下入鸡块，爆一下起锅。锅内留少量油下姜片葱节炒香，把鸡块、蒜泥、盐、酱油、辣椒酱下锅，加适量水将鸡块烧熟即可。