贵州贵阳的特色美食爆炒田螺颇受欢迎。
       爆炒田螺的做法：
       （1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
       （2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

       主要原料是净螺肉，辅料是烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、 白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗，烹调方法是快速爆炒，特点是香辣味浓，滑嫩爽口。

土特产114温馨提醒：
       氽螺肉时间不宜过长，以免质老