娃娃鱼学名大鲵，是生活在深山溪水中的一种两栖类动物。黔味名菜八宝珍品娃娃鱼，历史悠久，极富盛名，是贵州传统名菜之一。清道光年间，贵州名厨王仁斋用娃娃鱼加八种配料制咋而成，颇受欢迎。娃娃鱼在贵阳又名“狗鱼”。
       八宝娃娃鱼的做法：
       烹制八宝娃娃鱼，大致要经宰杀、装盘、蒸熟等几个主要步骤。
       杀娃娃鱼可采用剖杀、宰杀和烫杀等几种方法。
       将杀好的鱼砍成块，与火腿、鸡片、金钩、玉兰片、冬菇、竹茶、大蒜、鳐柱等八种配料（谓之"八宝"）一起入油锅爆炒后拼摆于瓷盘中，加高汤上笼锅蒸透，出笼时撤上胡椒面、淋上麻油，即成名闻遐迩的八宝娃娃鱼。