贵州王傻子烧鸡
      王傻子烧鸡，是贵州毕节地区的特产。它色黄，皮酥、肉嫩、骨脆、味香，具有独特的地方风味，在云南、贵州、四川三省很有名气。
      王傻子是王文让的外号，他九岁就投师学艺，到解放初期，制做的烧鸡就在当地享有盛名。他制作烧鸡，先将鸡除去内脏、洗净全身、抹上红糖水，放到油锅内炸成金黄色；然后再将鸡放入以花椒、山萘、桂枝、白蔻、砂仁、干松、白芷、煮成的卤水卤煮，同时加入冰糖、白酒，待煮熟烂后捞出，最后再涂上花椒或香油就可食用了。