猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。
       熟炒肚片的制法： 
       1、 将熟肚尖切成4厘米长、1厘米宽的长条，辣椒、生姜切末，葱头切段待用。 
       2、 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚块、辣椒、生姜煸炒片刻。随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡炒几下，起锅
       就这样，一道色泽鲜艳，香味浓厚，富有江西吉安地方风味的熟炒肚片就做好了。