鄱阳湖是我国第一大淡水湖，位于江西北部，烟波浩渺、水草丰美。当您欣赏完“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景，一定不能错过鄱阳湖狮子头这道南昌名菜。
       鄱阳湖狮子头它以制作独特，质地酥软，味道鲜美而著称。它的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。它以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味。鄱阳湖狮子头的制作方法:
       1.先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。
       2.再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。
       3.然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。
       4.炒锅上火，放入清水烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内
       5.炒锅重上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。