萍乡是江西西部的一个美丽城市，当地有名的风景名胜有武功山、孽龙洞等，每年吸引了不少游客前来。如果您来到了江西萍乡，记得找一家地道的萍乡菜馆，尝一尝当地有名的菜肴“萍乡麻辣鱼”。
       萍乡麻辣鱼包括草鱼、鲢鱼、小毛鱼系列。原料均采用农户养殖的鲜鱼。通过杀菌，配料多重工序后，味道独特，口感细腻，回味悠长，香辣鲜皆有。在不失鱼原营养价值的基础上又能生津开胃，并且物廉价美，即可作菜又可作为旅游食品。
       萍乡麻辣鱼的做法
       取料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
       1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
       2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
       3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
       4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
       5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒，等到辣椒快要炸成红色的时候，将锅中的油倒入盛有豆芽和鱼肉的盆中，等到厨房内弥漫着鱼香味时，一道鲜香美味的麻辣鱼就做好了。