酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品,已有一千多年生产历史,明万历年间曾作为贡品选送朝廷。 它选用婺源淡水鱼为主要原料,并配以糯米酒、中药材、植物油、精盐、辣椒干、味精、白砂糖、沿用传统手工制作工艺精制而成。酒糟鱼色泽金黄,香而不腥,肉味鲜美,开胃爽口,久食不腻,冷食热食均可,包装好的酒糟鱼为居家、宾馆、旅游和馈赠亲友之佳品,其中以“老妪”牌的最为有名。 酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。 关于酒糟鱼民谣有“不尝酒糟鱼,不知鱼中鲜”之说。酒糟鱼富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份,具有健脑益智,促长发育,美容、护心、制怒、通气、补乳汁等功效。
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