碱水粑是江西景德镇最具传统特色的小吃之一，虽然没有详细的资料记载，但据传说，宦已至少存在了几百年．所以它的历史比天津的狗不理还要长一些。只是因为它一直停留在景德镇老百姓的餐桌上。因此名声并不是很响亮。
       碱水耙这一景德镇的经典小吃，除了景德镇就没在其他地方见过了。碱水粑原来只有在过年的时候才有的吃的事物，现在是家家户户家常小吃之一。它可以储存很久，近2个月左右。碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法。当然也可有咸水耙炒肉丝，也可加进点黄瓜，也有点美容效果哦。但是根据个人口的不一样，也可以自行调配。只要你喜欢爱怎么吃就怎么吃。