海参入馔已有两千多年的历史。海参的食谱千变万化。众多海参食谱当中，“家常海参”是流传下来的一道较有名气的菜肴。
       家常海参制法：
       海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；  海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上烤十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
家常海参的特点是色泽红亮，鲜香味浓。喜欢海参的朋友来江西，一定要尝一尝这道味道鲜美的家常海参。