卑南猪血汤，猪血汤听起来有些令人却步，但是敢喝的人却是乐於品尝，民间相信吃猪血具有清肺的功能，若是将猪血改一个名称，或许更显得平易近人，“布雷克豆腐”（Black Tofu ）就是外国观光客取的名称，形象生动。
       猪血汤、米肠、猪肉脏。卑南猪血汤之所以受欢迎，所持的无非是一个"鲜"字诀，以及对选料独特的见解，如坚持加入风味较佳的手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭破坏；猪血块亦不宜切得太小，因为体积大的猪血不仅口感佳，而且散热慢，可以让猪血的香味内蕴。精准的火候拿捏固是卑南猪血汤热卖的关键，风味绝佳的原汁汤头却也不可或缺，外加猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，就是一碗远近驰名的台东"黑豆腐"了。