江西安福县生产福火腿，已有800多年的历史。早在清干隆年间（1736—1975年），就以状如柳叶，腿短蹄小，及肉嫩，精多肥少，颜色火红，味道鲜美，经久不变质的特点，在国内享有盛名。1915年安福火腿曾与金华火腿、宣威火腿，参加巴拿马国际博览会载誉而归。它皮薄肉嫩，精肉多肥肉少，耐贮存，是烹制佳肴的上等原料，每只约重5公斤。
       1984年，安福县火腿加工厂年产火腿10万只，1986年将有安福县火腿1.5—2万只投放市场。