扬州包子，鲜皮大馅，皮馅相宜，馅心多变，花式精巧，味趋清鲜香醇，突出主料，注重本味，以咸定味，以甜提鲜；制作精湛，形质兼优，兼有北方点心浓郁实惠，南方点心细腻多姿的特点。清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬素结合，蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对成，口感良好，富有回味。

　　面皮发酵，面质柔韧且具有弹性，面色洁白，富有光泽；馅芯制作采用纯草鸡、湖虾籽、猪骨汤汁等天然调制，口感纯正，味道鲜美。

　　采取传统手工包制，皮薄馅多，造型美观，18-24个剪刀褶，三角收口，外形娇小玲珑，晶莹剔透。