江苏南京素有“鸭都”之称，除了盛产板鸭、盐水鸭外，鸭肫也成了当地有名的土特产品。南京鸭肫是采用独特的传统工艺腌制而成的，成扁圆形，肉质紧缩，柔韧耐嚼，味道鲜美，余香悠长，不油不腻，是肴中佳品。
       功效：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
       适合人群：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
 　　尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
 　　忌食人群：孕妇忌服