“蟹壳黄”又称“火炉饼”，是徽州风味小吃名品。又称“火炉饼”，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经炉火烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

　　 刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

       徽州风味小吃 “蟹壳黄"制法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。