蝴蝶面是徽州风味小吃。其形如美丽的蝴蝶，味道鲜美，营养丰富，深受小孩子的喜爱。先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。
原料：
        面粉……200克
        猪瘦肉……50克
        熟冬笋……10克
        水发冬菇……5克
        虾米……5克
        熟火腿……5克
        青菜……100克

调料：鸡油100克，猪骨头汤1杯，加碘盐、鸡精、酱油、香油各适量。
烹制方法：
        1． 面粉加清水揉成面团，饧放（软化）20分钟，擀成0.1厘米厚的白片，切成3厘米宽的蝴蝶片；
        2． 猪肉洗净，与冬笋、香菇、火腿并切成薄片，青菜洗净后，切成细长段；
        3． 炒锅上火，鸡油烧热，下猪肉、冬笋、虾米、火腿煸炒，加肉汤烧沸；
        4． 加面片、青菜、酱油，盐焖5分钟，用鸡精调味；
        5． 淋上香油即成。