徽州的城镇，春天到处是炒田螺的小吃摊，炒得沙沙作响香气扑鼻。这里的田螺个小肉嫩。味道特别鲜，剪去螺"屁股"，配上香红的辣椒等作料入锅烧炒，吃时蘸上醋，让人回味无穷。坐在新安江畔，或老街的茶楼上，品味着炒田螺，赏着清丽的山水，别有一番滋味。